2 Cách làm món thịt kho tàu ngon ngày tết Nguyên Đán

Thịt kho tàu món ăn truyền thống của người Việt từ xa xưa. Thoạt đầu nhiều người nghĩ rằng món này rất khó thực hiện. Nhưng thật ra chỉ cần thực hiện đúng trình tự các bước sau là bạn đã có thể chế biến được. Hãy cùng Sống Khỏe Plus tìm hiểu trong bài viết về cách chế biến món thịt kho tàu dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu

Thịt lợn: 600 gram tùy theo số lượng người ăn

Trứng cút: Chọn trứng vừa khoảng 10-15 quả, chị em cũng có thể thay thế bằng trứng vịt hoặc trứng gà. Tùy vào sở thích ăn trứng của mỗi người mà lựa chọn trứng cho phù hợp nhé.

Nước dừa tươi khoang 600 ml, nước lọc trắng để kho thịt

Gia vị: Hạt tiêu, mắm, muối, đường kính trắng, hành tím, tỏi, ớt…

Thịt kho nên chọn thịt gì

Thịt kho tàu có nguyên liệu chính là thịt heo, ta có thể mua tại các chợ ở gần chỗ ở. Bởi bạn có thể mua của người quen nên lựa được miếng thịt tươi. Nếu mua tại các siêu thị mini thì thịt phải có mộc của cục vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi khi được kiểm nghiệm sẽ đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.

Lưu ý cho các chị em  nên lựa thịt còn tươi, hồng hào và tuyệt nhiên đối với món thịt kho tàu thì thịt phải có cả nạc lẫn mỡ thì món kho mới ngon. Nên sử dụng nước dừa tươi, bởi vị ngọt thanh của nước dừa sẽ làm cho nước thịt kho ngon hơn. Món thịt kho tàu khi hoàn thành sẽ mềm mịn dậy mùi thơm của nước dừa và vị béo của mỡ.

Cách chọn trứng cút hoặc trứng vịt

Chọn trứng cút không bị vở phần vỏ và nếu như kho với trứng gà. Trứng vịt thì bạn cũng chọn trứng tương tự như vậy.

Các bước nấu thịt kho tàu sử dụng nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tàu

Đây chính là khâu đầu tiên trong quá trình nấu ăn của các bạn. Và để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì khâu này không thể lơ là, cẩu thả được mà phải thực hiện thật kĩ lưỡng và sạch sẽ.

Đối với nguyên liệu chính: Thịt heo sau khi mua về các bạn làm sạch lông, rửa với nước muối pha loãng để khử mùi vốn có của thịt heo. Sau đó chị em nên xả lại với nước sạch và để ráo nước khoảng 10 – 15 phút. Sau khi thịt ráo nước ta cắt thịt thành từng ô cờ vừa ăn không nên quá nhỏ, vì kho sẽ dễ bị nát thịt. Và cũng không nên quá lớn vì sẽ bất tiện khi ăn.

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ ngoài rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt lát bỏ hạt, có thể tỉa ớt cho đẹp.

Ướp thịt heo cùng gia vị

Thịt sau khi cắt xong ta cho vào một chiếc tô lớn và cho các gia vị vào để ướp thịt. Các gia vị cụ thể là hành tím đã được băm nhuyễn, muối, đường. Nước mắm, tiêu, mì chính ( hay còn gọi là bột ngọt) và dầu mè vào, trộn đều các nguyên liệu lại. Các bạn nên sử dụng găng tay để có thể xốc đều nguyên liệu và thịt sẽ được thấm đều các nguyên liệu trên.

Sơ chế trứng cút

Trứng cút khi mua về rửa sơ qua với nước sạch sau đó cho vào nồi luộc khoảng 10 phút. Có thể cho thêm chút muối vào để dễ bóc vỏ trứng hơn.

Bước 2: Tự làm nước hàng cho món thịt kho

Cho vào nồi hoặc chảo 200 gram đường và đun với lửa nhỏ. Đun cho đến khi thấy đường tan ra và có màu nâu thì cho tiếp 200 ml nước vào. Sau đó đun cho đến khi sôi thì ta tắt bếp và để cho hỗn hợp trên nguội lại.

Bước 3: Chế biến món thịt kho với trứng ngon

Cho nồi lên bếp, đun nóng nồi và cho dầu ăn vào. Chờ cho dầu nóng ta cho hành tím vào phi cho hành vàng thơm thì cho thịt vào xào. Sau đó cho đường đã thắng vào để phần nước màu đường phủ đều màu lên thịt. Cho vào nồi thêm 200ml nước hàng và đun cho nước hàng và thịt sôi lên. Nước trong nồi gần cạn thì ta sẽ tiếp tục cho trứng cút vào nồi và cho thêm nước dừa vào và tiếp tục đun sôi. Ta đun với lửa riu riu để thịt được chín mềm và thấm đều gia vị vào thịt và từng phần mỡ được mềm mịn.

Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi thịt đã chín mềm thì ta tắt bếp múc thịt và trứng ra đĩa. Cho thêm vài lát ớt lên trên đĩa thịt và vài cọng ngò để món thịt kho tàu thêm phần đẹp mắt.

Yêu cầu về món thịt kho tàu khi hoàn thành

Miếng thịt và cả trứng đều có màu vàng đều. Khi ăn vào thịt mềm và đậm đà, mỡ thì mềm và beo béo đưa vào miệng thì mỡ tan ra. Trứng cút thì còn nguyên và không bị nát, khi ăn vào thì cả phần lòng đỏ của trứng cũng trở nên đậm đà.

Cách nấu thịt kho tàu không dùng nước dừa tươi

Sơ chế nguyên liệu

Ta thực hiện tương tự như trên. Đối với nguyên liệu chính: Thịt heo sau khi mua về các bạn làm sạch lông, rửa sạch với nước. Sau đó rửa với nước muối pha loãng để khử mùi vốn có của thịt heo. Rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo nước.

Sau khi thịt ráo nước ta cắt thịt thành từng ô cờ vừa ăn không nên quá nhỏ vì kho sẽ dễ bị nát thịt và cũng không nên quá lớn vì sẽ bất tiện khi ăn. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ ngoài rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt lát bỏ hạt.

Tẩm ướp để gia vị ngấm vào thịt

Thịt sau khi cắt xong ta cho vào một chiếc tô lớn và cho các gia vị vào để ướp thịt, các gia vị cụ thể là hành tím đã được băm nhuyễn, muối, đường, nước mắm, tiêu, mì chính ( hay còn gọi là bột ngọt) và dầu mè vào, trôn đều các nguyên liệu lại các bạn nên sử dụng găng tay để có thể xốc đều nguyên liệu và thịt sẽ được thấm đều các nguyên liệu trên.

Làm nước dùng cho thịt kho tàu

Trước tiên ta cho lên bếp một chiếc nồi nhỏ, Cho vào 4 muỗng đường đồng thời cho vào 4 muỗng nước dùng. Sau đó khuấy đều để đường tan ra và chuyển sang màu nâu thì nhanh tay tắt bếp.

Công đoạn thực hiện món ăn

Cho lên bếp một chiếc nồi, cho dầu vào nồi và đợi đến khi dầu sôi thì cho vào nồi thịt đã ướp. Đồng thời cho nước lọc vào và chờ đến khi nước sôi thì tiếp tục cho trứng cút vào và đảo đều. Ở bước này các bạn nên chú ý nhẹ tay để tránh tình trạng trứng bị vỡ ra.

Tiếp theo cho thêm gia vị vào nồi thịt kho sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn. Để lửa riu riu để các gia vị thấm đều vào thịt và trứng và thịt sẽ mềm ngon hơn. Khi thịt mềm thì ta tắt bếp và cho ra đĩa để trang trí. Như vậy là ta đã hoàn thành xong món ăn. Cơm chín là đã có thể thưởng thức được rồi nhé các bạn.

Thông tin về món thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một món ăn bổ sung nguồn dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Và nguồn dinh dưỡng cũng như dưỡng chất đó bắt nguồn từ thịt và trứng. Trong mâm cơm người Việt khi có thịt kho tàu thì ta phải có rau sống ăn kèm mới ngon, các loại rau được ăn kèm thường là dưa cải, xà lách, dưa leo, cải thảo…những loại rau này chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe con người. Ngoài ra canh để ăn kèm trong mâm cơm còn có canh bí, canh bầu và một số loại canh khác cung cấp năng lượng cũng như thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Thịt kho tàu các bạn có thể bảo quản lâu hơn so với các món ăn khác khi chúng ta hâm nóng thường xuyên. Đặc biệt là bảo quản thịt trong ngăn mát tủ ăn. Khi ta sử dụng phần nào thì múc phần ấy ra để hâm nóng lại và thưởng thức. Đây chính là cách thông dụng để bảo quản món ăn. Các bạn cũng nên lưu ý khi thấy thịt bị chua hay ngả màu hoặc là có mùi lạ thì ta không nên sử dụng vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.